Buon natale a tutti

OSHISUSHI - TONNO CON ALGA FUORI O DENTRO

VISTO CHE E' UN PO DIFFICILE TROVARE LA SCATOLA PER SUSHI PRESSATO HO FATTO LA PROVA CON COPPAPASTA. ECCO A VOI IL RISULTATO. LA DESCRIZIONE LA AGGIUNGO APPENA AVRO' UN PO' DI TEMPO.

CON ALGA FUORI

CON PESCE O SESAMO FUORI

OSHIZUSHI (SUSHI PRESSATO)

OSHIZUSHI (letteralmente: scatola di sushi premuto) Si usa una scatola fatta di legno, ma oggi spesso realizzato in plastica. 

scatola tradizionale

Può essere smontata in tre parti: una parte inferiore, le pareti rettangolari, e una parte superiore. Prima dell'uso, la scatola di legno dovrebbe essere messa in acqua per ridurre incollaggio del riso. Il fondo e le parti superiori possono essere coperti con uno strato di pellicola per facilitare la pulizia. La parte inferiore e le pareti sono assemblati prima del riso e viene aggiunto il condimento. Successivamente, la parte superiore è usata per premere il sushi verso basso, da qui il nome "sushi premuto". Per lo smontaggio, le pareti rettangolari sono tirato su, mentre la parte superiore preme ancora contro il sushi. Dopo aver rimosso la parte superiore, il sushi va tagliato e può essere servito.

foto delle ultime cene :-D non sono spartita ho preso solo una vacanza un po piu lunga :-D

GUNKANMAKI CON SPICY TUNA

GUNKANMAKI CON SPICY TUNA

INGREDIENTI:                                          

        alga nori 
        riso per sushi

        spicy tuna (clicca qui)

 ATTREZZATURA:

       forbici

       ciotola con acqua
       cucchiaino

      

PREPARAZIONE:

Tagliamo i fogli di alga in strisce da circa 3cm (il bordo superiore dell'alga dovrà superare un poccino il riso, come se formase un contenitore per mettere la farcitura). Immergiamo le mani dentro la ciotola con l' acqua fredda in modo che il riso non si appiccichi alle dita, preleviamo un po di riso mettiamo nel palmo della mano e gli diamo la forma di nigiri. Avvolgiamo una striscia di alga nori intorno a nigiri e saldiamo inumidendo le estremità (in caso di bisogno possiamo tagliare l'alga in eccesso). Con aiuto di un cucchiaino mettiamo la farcitura all'interno del gunkan.

 

GUNKANMAKI CON SALMONE

GUNKANMAKI CON SALMONE

INGREDIENTI:                                          

        alga nori 
        riso per sushi

        salmone(tagliato a pezzettini)

ATTREZZATURA:

       forbici

       ciotola con acqua
       cucchiaino

      

PREPARAZIONE:

Tagliamo i fogli di alga in strisce da circa 3cm (il bordo superiore dell'alga dovrà superare un poccino il riso, come se formase un contenitore per mettere la farcitura). Immergiamo le mani dentro la ciotola con l' acqua fredda in modo che il riso non si appiccichi alle dita, preleviamo un po di riso mettiamo nel palmo della mano e gli diamo la forma di nigiri. Avvolgiamo una striscia di alga nori intorno a nigiri e saldiamo inumidendo le estremità (in caso di bisogno possiamo tagliare l'alga in eccesso). Con aiuto di un cucchiaino mettiamo la farcitura all'interno del gunkan.

GUNKANMAKI CON TONNO

GUNKANMAKI CON TONNO

INGREDIENTI:                                          

        alga nori 
        riso per sushi

        tonno (tagliato a pezzettini)

ATTREZZATURA:

       forbici

       ciotola con acqua
       cucchiaino

      

PREPARAZIONE:

Tagliamo i fogli di alga in strisce da circa 3cm (il bordo superiore dell'alga dovrà superare un poccino il riso, come se formase un contenitore per mettere la farcitura). Immergiamo le mani dentro la ciotola con l' acqua fredda in modo che il riso non si appiccichi alle dita, preleviamo un po di riso mettiamo nel palmo della mano e gli diamo la forma di nigiri. Avvolgiamo una striscia di alga nori intorno a nigiri e saldiamo inumidendo le estremità (in caso di bisogno possiamo tagliare l'alga in eccesso). Con aiuto di un cucchiaino mettiamo la farcitura all'interno del gunkan.

  

COME AMMORBIDIRE CAROTE

COME AMMORBIDIRE CAROTE

INGREDIENTI:                                                                

carote
sale
salsa di soia
zucchero (2 cucchiai)
dashi

ATTREZZATURA:

pentolino
coltello
ciotolina

PREPARAZIONE:
Sbucciamo le carote e tagliamole a striscie. Mettiamole in un pentolino ed aggiungiamo un pò di dashi in polvere, sale,salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero. Facciamo cuocere per 20minuti a fuoco basso. Dopo di che lasiamo raffredare nella ciotolina.

AUGURI 2014

informazione

Stavo lavorando alle nuovo ricette avevo tutto pronto ma per sbaglio ho cancelatto tutte le foto da cellulare e non riesco recuperarle:-(. Mi dispiace ma dovrete aspettare un altro po.

PS. Se qualcuno sa come recuperarle per favore mi contatti grazie

CENA PER 12 PERSONE

CENA PER 12 PERSONE

ROLL DI CAROTE E AVOCADO

ROLL DI CAROTE E AVOCADO

INGREDIENTI:

2/3 alga nori

        riso per sushi

        cetriolo

        avocado

        carote (come farle diventare morbide)
        sesamo

ATTREZZATURA:

      stuoia con pellicola

      ciotola con acqua

      coltello per tagliare il roll

PREPARAZIONE:

Ricopriamo la stuoia con la pellicola. Appoggiamo l’alga sulla stuoia con la parte ruvida in su, stendiamo il riso su tutta la sua superficie, cospargiamo con il sesamo bianco e giriamo al contrario e giriamo al contrario. All’interno mettiamo tutti gli ingredienti iniziando dalla parte più vicina a noi ed arrotoliamo girando piano e schiacciando leggermente su tutta la lungezza del roll. Attenzione a non mettere troppi ingredienti all'interno, altrimenti si rischia di complicare la fase "rolling" e di schiacciare il contenuto!

ROLL DI VERDURE

ROLL DI VERDURE

INGREDIENTI:

2/3 alga nori

        riso per sushi

        cetriolo

        avocado

        peperone rosso sott'aceto scolati e tagliati a strisce
        salsa piccante

ATTREZZATURA:

      stuoia con pellicola

      ciotola con acqua

      coltello per tagliare il roll

PREPARAZIONE:

Ricopriamo la stuoia con la pellicola. Appoggiamo l’alga sulla stuoia con la parte ruvida in su, stendiamo il riso su tutta la sua superficie e giriamo al contrario. All’interno mettiamo tutti gli ingredienti iniziando dalla parte più vicina a noi spalmando la salsa piccante poi aggiungiamo il cetriolo, l'avocado e il peperone ed arrotoliamo girando piano e schiacciando leggermente su tutta la lungezza del roll. Attenzione a non mettere troppi ingredienti all'interno, altrimenti si rischia di complicare la fase "rolling" e di schiacciare il contenuto!

Cena per 6 persone + 1 incinta

Grazie a tutti i partecipanti di ieri!! E un piacere cucinare per le persone che non lasciano neanche un pezzettino. :D Bravi !!!

TEMARIZUSHI - MAGIC BALLS

MAGIC BALLS

q.b.    riso per sushi                     
1/2     alga nori

q.b.    peperone rosso

q.b.    peperone giallo

q.b.    peperone verde

q.b.    salmone (possiamo usare anche salmone affumicato) 

q.b.    sesamo nero e bianco

PREPARAZIONE:

Prendiamo una ciotola dentro quale mettiamo il riso per sushi ed aggiungiamo gli ingredienti: l’alga tagliata a striscioline (2cm x 0.3mm circa), perperone (rosso, verde, giallo) tagliato a dadini, salmone. Prepariamo quadrati di pellicola. Prendiamo 1-2 cucchiai del composto e lo appoggiamo sopra la pellicola. Prendiamo l'angoli e chiudiamo. Togliamo la pellicola e passiamo le palline nel sesamo.

Finchè le palline sono in pellicola possiamo conservarle nel frigo.(cosi possiamo preparle prima)

GLI INGREDIENTI

 MESCOLIAMO TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME

 METTIAMO UN PO DI COMPOSTO NEL CENTRO DELLA PELLICOLA. PRENDIAMO L'ANGOLI E CHIUDIAMO!

 PALLINE CHIUSE

 TOGLIAMO LA PELLICOLA E IMPANIAMO NEL SESAMO

 SONO LE PALLINE SUL BORDO DEL PIATTO!!!