VOCABOLARIO

VOCABOLARIO

ma Ebi - Gamberetti crudi

Anago - Anguilla di Acqua dolce

Awabi - Abalone

Ebi - Gamberetti lessati

Fugu - Pesce Palla. Questo pesce può essere mortale se non viene preparato correttamente dallo chef.  Il Fugu contiene una pericolosa neurotossina che, se ingerita, causerà la paralisi e la morte in 15 minuti.

Gari - Zenzero rosa affettato sottilmente, servito in ogni sushi. Gari è ritenuto un antibaterico, da mangiare tra un pezzo e l'altro..

Goma - Semi di sesamo (nero o bianco)

Hirame - Ippoglosso

Hokkigai - Arsella

Hotategai - Cappasanta

Ika - Calamari

Ikura - Salmone

Kajiki - Pesce spada 

Kani - Granchio

Katsuo - Tonno 

Maguro - Tonno rosso

Nori - Alga utilizzata come involucro sushi in rotoli. 

Saba - Sgombro 

Sake - Salmone (fresco o affumicato) pronunciato diverso da quello del vino di riso (saké). 

Shiso - menta giapponese.

Shiro Maguro - tonno bianco.

Suzuki - Branzino

Tai - Orata

Tako - Piovra

Tamago - Frittata dolce a base di uova.

Tobiko - Uova di pesce volante.

Toro - Ventresca di tonno.

Unagi - Anguilla affumicata in una salsa dolce.

Uni - Uova di riccio di mare..

Wasabi - Rafano giapponese.

ELENCO DELLE COSE DA NON FARE

Furiage-bashi(furiageru = alzare) – Non sollevare i bastoncini

Komi-bashi(komerru =riempire) – Non si deve mangiare a grandi bocconi

Mayoi-bashi(mayou = esitare) -  Non si sceglie indicando cole le bacchette

Mogi-bashi(mogitoru = prendere) – Nel caso si attacchi qualcosa alle bacchete, lo si deve togliere con la mano o con il tovagliolo, mai con la bocca.

Neburi-bashi(neburu = leccare) -  Non si mettono le bacchette in bocca se non per portarvi del cibo

Namida-bashi(namida =lacrima) – Le bacchette non devono mai sgocciolare

Watashi-bashi(watasu = incrociare) – Non bisogna appoggiare le bacchette di traverso sulla ciotola

Saguri-bashi(saguru =cercare) – Non si deve selezionare nel piatto, ma mangiare tutto.

Sashi-bashi(sasu = ca.infilzare) – Non si infilaza il cibo con la bacchetta come fosse uno spiedo

Tsukitate-bashi(tsukitatetru = ca. piantare) – Non si “piantano” i bastoncini nella ciotola piena