ALTERNATIVA

RISO PER SUSHI ALTERNATIVA

INGREDIENTI X 5-6 PERSONE: (personalmente non ho mai provata)

612g riso per sushi (c’e chi usa riso ROMA)

720ml acqua

PER CONDIMENTO:

60g zucchero

12g sale

120ml aceto di riso

6g alga KOMBU (facoltativo)

ATTREZZATURA:

ciotola di vetro

scolapasta

hangiri o ciotola di legno o vetro o piatto largo

cucchiaio di legno

pentola

ventaglio

PREPARAZIONE:

Mettete il riso in una ciotola di vetro e  sciacquate lo velocemente sotto l'acqua fredda corrente. Buttate via l'acqua e massaggiate il riso sfregandolo con il palmo della mano. Ripetete questa operazione più volte, fino a quando l'acqua non diventa limpida. A questo punto bisogna lasciare asciugare per bene il riso dentro lo scolapasta. Mettere il riso in una pentola, aggiungiamo l’acqua e l’alga. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Poi abbassiamo fuoco continuiamo con la cotura per altri 10-12 minuti. Trascorso questo tempo laciamo il riso nella pentola per altri 10 minuti senza togliere il coperchio. Nell'attesa scaldate dell'aceto di riso in un pentolino e mischiatelo con sale e zucchero. Lasciateli sciogliere a fuoco bassissimo. NON DEVE ASSOLUTAMENTE BOLLIRE.  Trascorso questo tempo il riso sarà cotto. Prendete il riso, mettetelo dentro "hangiri" o un piatto largo quando è ancora caldo versateci sopra preparato per il sushi. Questa operazione va eseguita versando poco alla volta il preparato, quindi "tagliando" il riso con un cucchiaio di legno mentre lo si raffredda con un ventaglio. Una volta mescolato attentamente prendere un panno e coprire il riso.Il riso a questo punto è pronto per il vostro sushi!!!!!!!